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Omega 3

Truite sauvage rôtie aux noix et réduction de grenade

Filet de truite croustillant aux noix concassées, accompagné d'une réduction acidulée de grenade et d'épinards sautés au lin.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite sauvage
• 25 g Noix concassées
• 60 ml Jus de grenade frais
• 80 g Épinards frais
• 8 g Graines de lin
• 10 g Miel
• 12 ml Huile d'olive
• 5 g Moutarde de Dijon

Préparation

1. Enrober le filet de truite de moutarde de Dijon et le rouler dans les noix concassées.
2. Cuire le filet à la poêle 5 min par face jusqu'à doré croustillant.
3. En parallèle, réduire le jus de grenade avec miel et vinaigre balsamique 3-4 min.
4. Faire revenir les épinards à l'huile d'olive 2 min, ajouter les graines de lin.
5. Dresser la truite, garnir de réduction et d'épinards.

Astuces nutrition

• Les noix apportent des oméga-3 essentiels, la grenade des polyphénols antioxydants.
• Ne pas trop cuire la truite pour préserver ses acides gras bénéfiques.

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