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Veggie

Aubergine rôtie, pois chiches croustillants et sauce tahini-citron

Aubergine caramélisée au four, pois chiches épicés et croustillants, nappée d'une sauce tahini-citron onctueuse et réconfortante.

Ingrédients

• 200 g Aubergine
• 100 g Pois chiches en conserve
• 2 c.à.s. Tahini
• 0,5 Citron frais
• 1 Ail
• 1 c.à.c. Cumin et paprika
• 15 ml Huile d'olive
• 10 g Persil frais

Préparation

1. Couper l'aubergine en tranches épaisses (1 cm), les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir 18 min à 200°C
2. Égoutter les pois chiches, les sécher, les mélanger avec cumin, paprika et une pincée d'huile, puis rôtir 12 min à 190°C
3. Fouetter le tahini avec jus de citron, eau et ail pressé pour obtenir une sauce lisse
4. Dresser l'aubergine, ajouter les pois chiches croustillants, napper de sauce et parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Le tahini riche en calcium et acides gras oméga-3 complète parfaitement les protéines des pois chiches
• Préparer les pois chiches la veille pour un résultat encore plus croustillant

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