Fresh Roulette

Léger

Bavette de bœuf aux champignons de Paris et réduction de Bordeaux

Viande tendre et savoureuse accompagnée de champignons poêlés et d'une sauce riche en saveurs, pour un dîner léger et gourmand.

Ingrédients

• 120 g Bavette de bœuf maigre
• 100 g Champignons de Paris
• 80 ml Vin rouge de Bordeaux
• 20 g Échalote
• 3 brins Thym frais
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Saisir la bavette dans une poêle chaude 2-3 min de chaque côté, puis reposer 2 min
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons 4 min avec échalote et thym
3. Déglacer au vin rouge, laisser réduire 3 min jusqu'à épaississement
4. Trancher la viande et napper de sauce avec les champignons

Astuces nutrition

• La bavette cuite saignante-rosée reste bien tendre et riche en fer
• Ne pas cuire les champignons trop longtemps pour préserver leur texture
• Portion légère sans accompagnement féculent pour rester sous 420 kcal

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