Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux raisins noirs et réduction de cassis, betteraves rôties

Escalope de dinde dorée accompagnée d'une sauce fruitée au cassis, betteraves rôties croustillantes et roquette poivrée pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Betteraves rouges crues
• 30 g Raisins noirs frais
• 60 ml Vinaigre de cassis
• 40 g Roquette sauvage
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• À volonté Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les betteraves en cubes, arrosez d'1 c.à.c. d'huile, sel et poivre. Rôtissez 12 min.
2. Salez et poivrez l'escalope. Faites-la dorer 2-3 min par face à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile. Réservez.
3. Déglaçage: versez 60 ml de vinaigre de cassis et 2 c.à.s. de raisins noirs dans la poêle. Laissez réduire 3 min.
4. Assemblez: escalope au centre, betteraves rôties d'un côté, roquette fraîche de l'autre. Versez la sauce au cassis.

Astuces nutrition

• Les raisins noirs apportent fibres et saveur naturelle sans calories excédentaires.
• La réduction de vinaigre crée une sauce copieuse malgré peu de matière grasse.
• Préparez les betteraves d'avance pour gagner du temps.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger