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Léger

Blanc de poulet aux champignons de Paris, sauce au cidre et thym frais

Filet de poulet tendre et juteux poêlé avec champignons de Paris, déglaçé au cidre brut et parfumé au thym, accompagné de poireaux fondants.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Poireaux
• 60 ml Cidre brut
• 5 g Thym frais
• 5 ml Huile d'olive
• 2 pincées Sel et poivre

Préparation

1. Couper le blanc de poulet en deux dans l'épaisseur, saler et poivrer. Poêler 6-7 min par face à feu moyen-vif dans une poêle avec 5 ml d'huile d'olive.
2. Retirer le poulet, ajouter les champignons tranchés et les poireaux émincés, cuire 5 min jusqu'à coloration légère.
3. Verser le cidre brut, ajouter le thym frais et laisser réduire 3-4 min. Remettre le poulet, laisser mijoter 2 min.
4. Dresser le poulet avec champignons et poireaux, napper de sauce, parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le cidre brut apporte peu de sucre et beaucoup de saveur — parfait pour garder les calories basses.
• Les champignons absorbent l'humidité : bien les faire colorer pour concentrer les saveurs.
• Préparer le poulet à température ambiante 10 min avant la cuisson pour une cuisson uniforme.

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