Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet au jus de raisin et endives braisées

Filet de poulet tendre poêlé, nappé d'un jus riche au raisin rouge, accompagné d'endives confites et d'une touche d'estragon frais.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Endives
• 80 ml Jus de raisin rouge 100%
• 1 c.à.c. Miel acacia
• 5 g Estragon frais
• 10 g Pignons de pin
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le blanc de poulet 4 min de chaque côté à la poêle. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire fondre les endives 6 min avec un trait d'eau et une pincée de sel.
3. Déglacer avec le jus de raisin et laisser réduire 3 min, ajouter le miel et l'estragon.
4. Remettre le poulet 2 min dans la sauce pour l'imprégner de saveur.
5. Dresser le poulet, napper de jus et endives, parsemer de pignons grillés.

Astuces nutrition

• Cuire le poulet à cœur (75°C) pour qu'il reste moelleux
• Les endives caramélisées apportent de la douceur sans calories superflues
• Le jus de raisin naturel remplace les sucres ajoutés

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