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Léger

Blanc de poulet au miso blanc, champignons shiitakés et brocoli rôti

Filet de poulet tendre mariné au miso blanc et mirin, accompagné de champignons shiitakés poêlés et brocoli rôti croustillant.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 100 g Champignons shiitakés frais
• 120 g Brocoli
• 15 g Miso blanc
• 5 g Mirin
• 3 g Huile d'olive

Préparation

1. Préparer une marinade avec 15g miso blanc, 5g mirin et 30ml eau. Enrober le blanc de poulet et laisser 10 min.
2. Rôtir le brocoli détaillé en fleurons à 200°C avec 2g huile pendant 12 min jusqu'à légère caramélisation.
3. Poêler le poulet mariné 6-7 min de chaque côté à feu moyen. Réserver et découper.
4. Dans la même poêle, revenir les champignons shiitakés tranchés 5 min, déglacer avec le reste de marinade.
5. Dresser le poulet, champignons et brocoli. Verser le jus de cuisson sur l'ensemble.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et saveur sans excès de sel
• Les shiitakés renforcent la sensation de satiété grâce aux fibres
• Ne pas cuire à feu trop vif pour préserver la tendreté du poulet

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