Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux abricots frais, roquette et amandes effilées

Filet de poulet poêlé avec abricots rôtis, accompagné d'une roquette croquante et d'amandes grillées pour un équilibre sucré-salé léger et raffiné.

Ingrédients

• 150 g Blanc de poulet
• 3 demi-abricots (80 g) Abricots frais
• 60 g Roquette fraîche
• 12 g Amandes effilées
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper le blanc de poulet en deux épaisseurs régulières, assaisonner de sel et poivre.
2. Poêler le poulet 5-6 min de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à dorage. Réserver.
3. Dans la même poêle, rôtir les demi-abricots 2-3 min face coupée vers le bas, ajouter 1 trait de vinaigre balsamique.
4. Garnir l'assiette de roquette fraîche, déposer le poulet, les abricots rôtis, puis parsemer d'amandes effilées grillées à sec.

Astuces nutrition

• Les abricots frais apportent sucre naturel et fibres sans calories excessives.
• Griller à sec les amandes avant service renforce la saveur et la sensation de satiété.

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