Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux airelles, navets glacés et émulsion de moutarde douce

Filet de poulet tendre servi avec des navets caramélisés et une sauce légère aux airelles et moutarde, pour un plat français raffiné et hypocalorique.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 150 g Navets nouveaux
• 40 g Airelles frais ou surgelées
• 1 c.c. Moutarde douce
• 80 ml Bouillon de volaille maison
• 5 ml Huile d'olive vierge
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire le filet de poulet 12 min à la poêle antiadhésive avec un trait d'huile, poivre et sel.
2. Pendant ce temps, découper les navets en bâtonnets et les faire sauter 8 min à la poêle jusqu'à caramélisation légère.
3. Déglacer la poêle du poulet avec le bouillon, ajouter airelles et moutarde, laisser réduire 3 min.
4. Dresser le poulet tranchè avec les navets, verser la sauce aux airelles et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Les airelles apportent une acidité naturelle qui limite le besoin de matière grasse.
• Cuire le poulet à cœur sans dessécher : sortir 2 min avant complète cuisson.
• Les navets sont moins caloriques que les pommes de terre mais tout aussi rassasiants.

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