Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux cerises noires, réduction balsamique et épinards sautés

Filet de poulet tendre poêlé, nappé d'une sauce balsamique aux cerises noires fraîches, servi sur un lit d'épinards poêlés à l'ail.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 80 g Cerises noires fraîches
• 120 g Épinards frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 20 ml Eau
• 1 gousse Ail
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Saisir le blanc de poulet 6-7 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 5 ml d'huile d'olive, réserver.
2. Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique et l'eau, porter à frémissement 2-3 min, ajouter les cerises noires.
3. Ajouter les épinards frais à la poêle avec l'ail, faire revenir 2 min jusqu'à flétrissement.
4. Dresser les épinards, poser le poulet dessus et napper généreusement de la réduction aux cerises.

Astuces nutrition

• Les cerises noires apportent des antioxydants et peu de calories supplémentaires.
• Bien cuire le poulet à cœur (75°C interne) pour texture tendre et sûreté alimentaire.
• Faire réduire le balsamique assez pour concentrer les saveurs sans excès de sucre.

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