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Léger

Blanc de poulet aux champignons de Paris, échalotes caramélisées et sauce au vinaigre balsamique blanc

Filet de poulet tendre poêlé avec champignons poêlés, échalotes fondantes et une touche de vinaigre balsamique blanc pour une saveur délicate et raffinée.

Ingrédients

• 150 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Échalotes
• 15 ml Vinaigre balsamique blanc
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 10 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner le blanc de poulet de sel et poivre. Poêler 12 min à feu moyen dans 1 c.à.c. d'huile jusqu'à cuisson complète. Reposer 3 min.
2. Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les poêler 8 min à feu doux avec 1 c.à.c. d'huile pour les caraméliser légèrement.
3. Ajouter les champignons tranchés aux échalotes, cuire 5 min en remuant. Déglacer avec le vinaigre balsamique blanc et réduire 2 min.
4. Dresser le poulet sur l'assiette, napper avec les champignons et échalotes. Parsemer de persil frais ciselé.

Astuces nutrition

• Le vinaigre balsamique blanc donne une acidité douce sans colorer le plat, parfait pour rester léger.
• Cuire le poulet à température moyenne pour éviter qu'il ne sèche : 12-15 min selon l'épaisseur.
• Préparer les champignons et échalotes en parallèle pour gagner du temps.

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