Fresh RouletteBlanc de poulet aux champignons de Paris, échalotes confites et émulsion de moutarde ancienne
Filet de poulet tendre poêlé avec champignons dorés, échalotes caramélisées et une légère émulsion de moutarde ancienne pour un plat savoureux et léger.
415kcal
42 gprotéines
18 gglucides
16 glipides
20 minpréparation
Ingrédients
- 160 g Blanc de poulet
- 120 g Champignons de Paris
- 40 g Échalote
- 10 g Beurre
- 30 ml Vin blanc sec
- 20 g Crème fraîche 15%
- 10 g Moutarde ancienne
- 5 g Persil frais
Préparation
- Découper le blanc de poulet en deux épaisseurs, saler et poivrer. Cuire 6 min de chaque côté à feu moyen dans 5 g de beurre jusqu'à cuisson complète.
- Pendant ce temps, émincer les champignons et les échalotes. Les cuire 8 min à feu doux dans 5 g de beurre avec thym jusqu'à caramélisation légère.
- Retirer le poulet, verser 30 ml de vin blanc dans la poêle, réduire 1 min. Ajouter 20 g de crème 15% et 10 g de moutarde ancienne, mélanger 1 min.
- Dresser le poulet, garnir avec les champignons et échalotes, napper de sauce. Finir avec persil frais.
Astuces nutrition
- La moutarde ancienne apporte du goût sans calories supplémentaires
- Cuire à feu moyen pour garder le poulet tendre et juteux
- Préparer les légumes pendant la cuisson du poulet pour gagner du temps
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