Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux champignons de Paris, épinards et réduction de xérès

Filet de poulet tendre poêlé avec champignons de Paris, épinards frais et une réduction acidulée au xérès pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 40 ml Xérès sec
• 20 g Échalote
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• 1 pincée Sel & poivre

Préparation

1. Assaisonner le blanc de poulet, le poêler 6 min de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons 4 min, ajouter l'échalote hachée 1 min.
3. Déglacer au xérès, laisser réduire 2 min, ajouter les épinards frais jusqu'à cuisson.
4. Verser la réduction sur le poulet, parsemer de persil frais et servir chaud.

Astuces nutrition

• Le xérès apporte une profondeur gustative sans surcharge calorique.
• Ne pas cuire le poulet au-delà de 65°C pour le garder moelleux.

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