Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux champignons de Paris et réduction de vinaigre de riz

Filet de poulet poêlé savoureux accompagné de champignons sautés à la sauce umami légère et d'épinards frais.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 180 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 15 ml Vinaigre de riz
• 8 g Ail
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Assaisonner le blanc de poulet (sel, poivre). Poêler 6-7 min de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à dorage.
2. Réserver le poulet. Dans la même poêle, faire sauter les champignons émincés 4 min, ajouter l'ail.
3. Déglacer avec le vinaigre de riz et 30 ml d'eau, laisser réduire 2 min. Ajouter les épinards frais, mélanger 1 min.
4. Trancher le poulet, le disposer sur les champignons-épinards, verser la réduction dessus.

Astuces nutrition

• Utiliser des champignons frais pour maximiser le volume sans calories
• Ne pas surcharger la poêle pour obtenir un beau dorage
• Les épinards crus ajoutés en fin de cuisson gardent plus de nutriments

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