Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux champignons noirs, betteraves rôties et réduction balsamique

Filet de poulet tendre servi avec champignons de Paris poêlés, betteraves rôties acidulées et une réduction balsamique légère.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Betteraves rouges crues
• 20 g Échalote
• 15 ml Vinaigre balsamique
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves en papillote au four 20 min à 200°C, puis les détailler en cubes.
2. Faire revenir le blanc de poulet 5 min de chaque côté à la poêle antiadhésive avec un peu de spray d'huile, saler et poivrer.
3. Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés avec l'échalote 4 min jusqu'à coloration.
4. Réduire le vinaigre balsamique 2 min dans une petite casserole pour concentrer les saveurs.
5. Dresser le poulet, garnir de champignons et betteraves rôties, puis napper de réduction.

Astuces nutrition

• Les betteraves rôties apportent du volume faible en calories pour plus de satiété.
• Le vinaigre balsamique réduit intensifie la saveur sans matière grasse ajoutée.

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