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Léger

Blanc de poulet aux champignons noirs et réduction de cassis

Filet de poulet poêlé accompagné de champignons noirs sautés et d'une réduction fruitée au cassis, servi sur un lit d'épinards frais.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons noirs
• 80 g Épinards frais
• 20 g Échalote
• 30 g Cassis frais ou surgelé
• 1 c.à.c Vinaigre balsamique
• 1,5 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les épinards à la poêle avec 1 trait d'huile d'olive 2 min, saler, poivrer, réserver
2. Saisir le blanc de poulet 6 min de chaque côté à feu moyen-vif, reposer 3 min
3. Dans la même poêle, sauter les champignons noirs 4 min avec l'échalote minée
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et le cassis, réduire 2 min à feu vif
5. Dresser : épinards en base, poulet tranché, champignons et sauce par-dessus

Astuces nutrition

• Ne pas surcharger la poêle pour bien caraméliser le poulet
• La réduction cassis-balsamique apporte sucré-acidulé sans calories superflues
• Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson

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