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Léger

Blanc de poulet aux champignons shiitake, échalotes confites et réduction balsamique

Filet de poulet tendre poêlé accompagné de champignons shiitake sautés, d'échalotes caramélisées et d'une touche de balsamique pour une saveur riche et légère.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons shiitake
• 50 g Échalotes
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 1,5 cc Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le blanc de poulet à la poêle 6-7 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées dans 1 cc d'huile d'olive à feu doux 5 min jusqu'à caramélisation.
3. Ajouter les champignons shiitake tranchés, cuire 4 min jusqu'à tendreté.
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire 1-2 min.
5. Servir le poulet accompagné des champignons et échalotes.

Astuces nutrition

• Garder le poulet moelleux : ne pas dépasser une épaisseur de 1,5 cm.
• Les shiitakes apportent umami et saveur, peu caloriques.
• Utiliser un vinaigre balsamique de bonne qualité pour la réduction.

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