Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux figues rôties, endives braisées et jus à la moutarde ancienne

Filet de poulet tendre accompagné de figues caramélisées, endives fondantes et une légère sauce à la moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 80 g Figues fraîches
• 150 g Endives
• 2 cc Moutarde ancienne
• 80 ml Eau
• 1.5 cc Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner le blanc de poulet et le cuire à la poêle 12 min sur feu moyen jusqu'à cœur cuit. Reposer 3 min.
2. Pendant ce temps, braiser les endives coupées en deux 8 min dans un peu d'eau et moutarde.
3. Rôtir les figues fraiches coupées en deux à la poêle 4 min pour les caraméliser.
4. Déglacer la poêle du poulet avec 50 ml d'eau, ajouter 1 cc de moutarde ancienne, mélanger.
5. Dresser le poulet tranché, endives, figues et napper de jus.

Astuces nutrition

• Les figues apportent sucre naturel et fibres sans excès calorique
• La moutarde ancienne rehausse sans calories ajoutées

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