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Léger

Blanc de poulet aux framboises et vinaigre balsamique, endives braisées

Filet de poulet tendre nappé d'une sauce aigre-douce aux framboises fraîches, accompagné d'endives fondantes braisées à la perfection.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet fermier
• 2 Endives
• 60 g Framboises fraîches
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 8 g Miel de châtaigne
• 80 ml Bouillon de volaille léger
• 20 g Échalote
• 2 Thym frais

Préparation

1. Cuire le blanc de poulet à la poêle 12 min à feu moyen-vif, 6 min par face. Réserver.
2. Braiser les endives 15 min dans le bouillon avec échalote et thym à couvert, feu doux.
3. Déglacer la poêle du poulet avec le vinaigre, ajouter framboises et miel, réduire 3 min.
4. Napper le poulet tranché de la sauce, servir avec les endives braisées.

Astuces nutrition

• Les framboises libèrent leurs jus à la cuisson : cuisine les 2-3 dernières minutes seulement pour préserver la texture
• Le vinaigre balsamique apporte du piquant sans calories : parfait pour un plat léger et savoureux

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