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Léger

Blanc de poulet aux myrtilles et réduction de cassis, brocoli rôti et noisettes

Filet de poulet tendre aux myrtilles fraîches, nappé d'une réduction acidulée de cassis, accompagné de brocoli croustillant et parsemé de noisettes grillées.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 60 g Myrtilles fraîches
• 40 g Cassis frais
• 120 g Brocoli
• 15 g Noisettes grillées
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Sel

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saler le blanc de poulet et le saisir 6-7 min de chaque côté jusqu'à dorage.
2. Verser le cassis et les myrtilles fraîches dans la poêle avec le poulet, laisser réduire 3-4 min à feu moyen.
3. Simultanément, mélanger le brocoli avec un trait d'huile, saler et rôtir au four 12 min à 200°C.
4. Dresser le poulet, napper de sauce aux baies, ajouter le brocoli et parsemer de noisettes grillées.

Astuces nutrition

• Les myrtilles fraîches apportent des fibres et antioxydants tout en restant très légères.
• Les noisettes grillées à sec donnent du croustillant sans ajouter de matière grasse.

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