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Léger

Blanc de poulet aux myrtilles et réduction de vinaigre balsamique, épinards poêlés

Filet de poulet tendre aux myrtilles fraîches avec une réduction balsamique acidulée, accompagné d'épinards fondants et d'une touche de noisettes grillées.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 70 g Myrtilles fraîches
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 120 g Épinards frais
• 12 g Noisettes grillées
• 3 g Ail

Préparation

1. Saisir le blanc de poulet 6 min par côté à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive, réserver.
2. Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique et les myrtilles, laisser réduire 3 min jusqu'à sirop léger.
3. Faire revenir les épinards à la poêle 2 min avec ail et sel, dresser en base d'assiette.
4. Trancher le poulet, l'ajouter aux myrtilles 1 min, puis napper de réduction sur les épinards.
5. Parsemer de noisettes grillées concassées et servir chaud.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants tout en gardant le plat léger.
• Cuire le poulet à cœur (75°C) pour éviter le dessèchement.
• Préparer les noisettes à sec à la poêle 2 min pour plus de saveur.

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