Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux myrtilles et réduction de vinaigre de Xérès, betteraves rôties

Filet de poulet tendre aux myrtilles acidulées, betteraves caramélisées et sauce vinaigre de Xérès pour un équilibre sucré-salé raffiné.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Betterave rouge crue
• 60 g Myrtilles fraîches
• 30 ml Vinaigre de Xérès
• 5 g Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés 18 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Cuire le blanc de poulet à feu moyen-élevé 6-7 min de chaque côté, saler et poivrer. Reposer 2 min.
3. Dans la même poêle, verser le vinaigre de Xérès et ajouter les myrtilles, laisser réduire 2 min.
4. Dresser le poulet tranché, les betteraves rôties et napper de la sauce aux myrtilles.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydants sans surcharger en sucres (15g de carbs naturels).
• Le vinaigre de Xérès améliore la satiété et facilite la digestion.

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