Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux myrtilles et réduction de vinaigre de Xérès épinards poêlés

Filet de poulet tendre aux myrtilles fraîches avec une réduction acidulée de Xérès, accompagné d'épinards sautés à l'ail.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 80 g Myrtilles fraîches
• 150 g Épinards frais
• 30 ml Vinaigre de Xérès
• 1 gousse Ail
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le blanc de poulet 12 min à feu moyen dans une poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler, poivrer.
2. Verser le vinaigre de Xérès et les myrtilles fraiches, laisser réduire 3 min à feu doux pour obtenir une sauce nacrée.
3. Poêler les épinards frais 2 min avec l'ail émincé et une touche d'huile d'olive, assaisonner.
4. Dresser le poulet au centre, napper de sauce aux myrtilles et disposer les épinards en garniture.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants et peu de sucre pour un léger équilibre sucré-acidulé
• Cuire le poulet sans matière grasse excessive préserve les calories tout en gardant la tendreté

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