Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux myrtilles sauvages, chou-fleur rôti et jus à la réglisse

Filet de poulet tendre aux myrtilles acidulées, accompagné de chou-fleur caramélisé et d'une réduction délicate à la réglisse.

Ingrédients

• 170 g Blanc de poulet
• 200 g Chou-fleur frais
• 50 g Myrtilles sauvages
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 pincée Réglisse moulue
• 3 g Thym frais
• 3 c.à.s. Eau
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur en morceaux 12 min à la vapeur, puis le rôtir 8 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Saler et poivrer le blanc de poulet. Le cuire 12 min à la poêle (6 min par face) à feu moyen-vif.
3. En fin de cuisson du poulet, ajouter les myrtilles et 3 c.à.s. d'eau avec 1 pincée de réglisse moulue. Laisser réduire 2 min.
4. Dresser le poulet sur assiette, entourer de chou-fleur rôti, napper de jus aux myrtilles et garnir de thym frais.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes (antioxydants) sans surcharger les calories.
• Laisser reposer le poulet 2 min après cuisson pour qu'il reste moelleux.
• La réglisse naturelle apaise la digestion et ajoute une saveur originale sans sucre.

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