Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux pistaches et réduction de grenade sur lit de chou-fleur rôti

Filet de poulet délicat recouvert de pistaches concassées, accompagné de chou-fleur caramélisé et d'une réduction acidulée à la grenade.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 200 g Chou-fleur frais
• 20 g Pistaches décortiquées
• 60 ml Jus de grenade frais
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir le chou-fleur à 200°C pendant 15 minutes avec sel et poivre.
2. Concasser les pistaches et en enrober le blanc de poulet assaisonné.
3. Cuire le poulet à la poêle 6 min de chaque côté à feu moyen-vif.
4. Déglacer la poêle avec le jus de grenade frais et laisser réduire 2 minutes.
5. Dresser le chou-fleur, le poulet, et verser la réduction brûlante dessus.

Astuces nutrition

• Les pistaches apportent du croquant et des graisses saines pour la satiété
• La grenade est peu calorique et riche en antioxydants
• Cuire le poulet à cœur (75°C) pour éviter le dessèchement

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