Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet aux raisins et réduction de vinaigre de Xérès sur lit de chou-fleur rôti

Filet de poulet tendre et doré, accompagné de raisins confits et d'une réduction brillante, sur chou-fleur croustillant rôti à la noisette.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 200 g Chou-fleur frais
• 50 g Raisins frais (rouges ou blancs)
• 30 ml Vinaigre de Xérès
• 10 g Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper le chou-fleur en petits bouquets, mélanger avec 5g d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Assaisonner le blanc de poulet, le saisir à la poêle 2 min de chaque côté, puis cuire 8 min à feu moyen.
3. Dans la même poêle, ajouter les raisins, verser le vinaigre de Xérès et réduire 3 min à feu vif.
4. Dresser le chou-fleur rôti, y poser le poulet et napper de la réduction aux raisins.

Astuces nutrition

• Les raisins fondent légèrement et créent une sauce naturelle très savoureuse
• Laisser reposer le poulet 2 min après cuisson pour plus de tendreté

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