Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet en croûte de noisettes, betteraves rouges et émulsion de raifort

Filet de poulet tendre enrobé de noisettes concassées, servi avec betteraves rouges rôties et une légère émulsion piquante au raifort.

Ingrédients

• 150 g Blanc de poulet
• 100 g Betterave rouge crue
• 25 g Noisettes grillées concassées
• 30 g Fromage blanc nature
• 5 g Raifort frais râpé
• 5 ml Huile d'olive
• 2 traits Citron frais

Préparation

1. Préparer une betterave rouge crue (100g) en cubes, la rôtir 12 min à 200°C avec 1 trait d'huile.
2. Concasser 25g de noisettes grillées, enrober le blanc de poulet (150g) aplati légèrement, cuire à la poêle 8 min.
3. Mélanger 30g de fromage blanc avec 5g de raifort frais râpé, 1 pincée de sel et citron pour l'émulsion.
4. Dresser le poulet croustillant sur les betteraves rôties, napper d'émulsion de raifort.

Astuces nutrition

• Les noisettes grillées apportent du croquant sans matière grasse excessive
• La betterave crue rôtie conserve ses minéraux et vitamines
• Le raifort naturel booste la satiété sans calories superflues

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