Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet façon piccata aux olives vertes et citron confit

Filet de poulet poêlé, sauce légère aux câpres et olives vertes avec citron confit, accompagné de brocoli rôti croustillant.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 30 g Olives vertes dénoyautées
• 12 g Câpres au sel
• 15 g Citron confit
• 180 g Brocoli frais
• 80 ml Bouillon de poulet
• 1.5 Huile d'olive

Préparation

1. Découper le blanc de poulet en deux épaisseurs fines, saler et poivrer légèrement.
2. Faire revenir 4 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Retirer le poulet, ajouter le bouillon, les olives, les câpres et le citron confit, laisser réduire 2 min.
4. Étaler le brocoli sur une plaque, arroser de 0.5 c.à.c. huile, rôtir 12 min à 200°C jusqu'à dorage.
5. Servir le poulet nappé de sauce avec le brocoli rôti et un trait de jus frais.

Astuces nutrition

• Les olives et câpres apportent du sodium : boire bien de l'eau.
• Cuire le brocoli avant le poulet pour gagner du temps.
• Sauce riche en saveur, très peu de matière grasse : rassasiant sans culpabilité.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger