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Léger

Blanc de poulet glacé au miel-soja, carottes violettes et gingembre

Filet de poulet tendre caramélisé au miel et sauce soja, accompagné de carottes violettes rôties et d'une touche fraîche de gingembre frais.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Carottes violettes
• 8 g Miel liquide
• 15 ml Sauce soja basse sodium
• 8 g Gingembre frais
• 30 g Germes de soja frais
• 6 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le blanc de poulet en deux horizontalement pour l'aplatir légèrement. Assaisonner de sel et poivre.
2. Dans une poêle avec un trait d'huile, saisir le poulet 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à coloration dorée.
3. Mélanger le miel, sauce soja et gingembre râpé. Verser sur le poulet et laisser réduire 2 min en le retournant.
4. Pendant ce temps, rôtir les carottes violettes coupées en bâtonnets au four (180°C, 12 min) avec un trait d'huile.
5. Dresser le poulet glacé avec les carottes, ajouter les germes de soja frais et servir aussitôt.

Astuces nutrition

• Le miel caramélise vite : ne pas dépasser 2 min à feu vif pour éviter l'amertume
• Les carottes violettes sont riches en anthocyanes antioxydantes, peu sucrées

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