Fresh Roulette

Léger

Blanc de poulet poêlé, purée de panais-safran et pois gourmands

Filet de poulet tendre et savoureux sur un lit de purée veloutée safranée, garni de pois gourmands croustillants et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 130 g Panais
• 80 g Pois gourmands
• 5 g Beurre
• 1 pincée Safran
• 30 g Citron frais

Préparation

1. Cuire les panais 12 min à l'eau bouillante salée, puis mixer avec 20 ml de bouillon chaud et 1 pincée de safran.
2. Assaisonner la poitrine de poulet, la poêler 7-8 min à feu moyen-vif dans 5 g de beurre (3 min par face).
3. Sauter les pois gourmands 3 min dans la même poêle avec le poulet, saler-poivrer.
4. Dresser la purée en base, poser le poulet tranchées fines, garnir les pois et zester le citron.

Astuces nutrition

• Le safran prolonge la sensation de satiété. Couper le poulet en biais pour un rendu plus appétissant.

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