Fresh Roulette

Léger

Boeuf maigre aux champignons sauvages et réduction de cidre breton

Steak de rumsteck poêlé accompagné de girolles et cèpes, finalisé par une sauce légère au cidre sec et thym frais.

Ingrédients

• 140 g Rumsteck maigre
• 100 g Girolles et cèpes frais
• 60 ml Cidre sec breton
• 15 g Échalote grise
• 3 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Saisir le rumsteck 3 min de chaque côté à feu vif, réserver
2. Poêler les champignons nettoyés avec échalote hachée 5 min
3. Déglacer avec 60 ml cidre sec, réduire 2 min, ajouter thym
4. Remettre la viande 1 min, assaisonner et dresser

Astuces nutrition

• Choisir une viande très maigre (rumsteck ou filet) pour rester sous 420 kcal
• Les champignons sauvages apportent umami sans calories superflues
• Laisser reposer 2 min après cuisson pour garder le jus

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