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Veggie

Crème de champignons et pois chiches aux noix de cajou et thym

Une soupe végétale riche et crémeuse associant champignons poêlés et pois chiches, relevée de noix de cajou concassées et d'un trait de vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 120 g Champignons de Paris
• 110 g Pois chiches en conserve
• 25 g Noix de cajou nature
• 200 ml Bouillon de légumes
• 1 Huile d'olive
• 3 Thym frais
• 0.5 Vinaigre balsamique

Préparation

1. Émincer les champignons et les faire revenir 5 min à la poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive et du thym frais.
2. Rincer les pois chiches en conserve et les ajouter aux champignons avec 200 ml de bouillon de légumes chaud.
3. Laisser mijoter 8 min, puis mixer partiellement pour garder de la texture.
4. Concasser les noix de cajou, les torréfier 2 min à sec dans une poêle et les ajouter à la soupe.
5. Finir avec un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre. Servir chaud.

Astuces nutrition

• Les noix de cajou apportent des acides gras essentiels et complètent les protéines végétales des pois chiches.
• Mixer partiellement préserve une belle texture tout en gardant de l'onctuosité.

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