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Petit déj

Crêpe bretonne complète au jambon fermier et œuf miroir

Crêpe de sarrasin garnie de jambon de Paris, fromage blanc et œuf miroir, accompagnée de fruits rouges frais et miel d'acacia.

Ingrédients

• 40 g Farine de sarrasin
• 1 Œuf fermier
• 80 ml Lait demi-écrémé
• 40 g Jambon de Paris fermier
• 50 g Fromage blanc nature
• 60 g Framboises fraiches
• 8 g Miel d'acacia
• 5 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Mélanger farine de sarrasin, œuf et lait pour préparer la pâte à crêpe, laisser reposer 5 min
2. Cuire la crêpe 2 min de chaque côté dans une poêle légèrement beurrée jusqu'à dorage
3. Étaler fromage blanc sur la crêpe, disposer le jambon et les framboises
4. Cuire l'œuf miroir dans un peu de beurre, le placer au centre
5. Arroser de miel et parsemer de germes de courge avant de servir

Astuces nutrition

• Servir la crêpe chaude pour un contraste de textures optimal
• Les fruits rouges apportent des antioxydants et peu de calories
• Bon ratio protéines-glucides pour une satiété prolongée

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