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Veggie

Crêpe de pois chiches aux courges rôties et sauce miso-noisette

Crêpe végétale croustillante garnie de courges caramélisées et champignons, nappée d'une sauce miso-noisette onctueuse.

Ingrédients

• 50 g Farine de pois chiches
• 120 g Courge butternut
• 80 g Champignons de Paris
• 15 g Miso blanc
• 12 g Beurre de noisette
• 10 g Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil plat frais

Préparation

1. Mélanger farine de pois chiches, eau et sel pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 5 min.
2. Cuire la crêpe à la poêle 2-3 min de chaque côté jusqu'à légère coloration.
3. Rôtir les dés de courge butternut 12 min à 200°C avec huile d'olive et sel.
4. Sauter les champignons de Paris émincés 4 min. Préparer la sauce en fouettant miso blanc, beurre de noisette et citron.
5. Garnir la crêpe de courges et champignons, arroser de sauce, parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• La farine de pois chiches apporte protéines et B12 naturelle.
• Préparer la pâte la veille pour meilleure digestibilité.
• Le miso blanc sucré équilibre les courges caramélisées.

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