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Petit déj

Crêpes bretonnes au sarrasin, œuf mollet et comté affiné

Crêpes galettes de farine de sarrasin garnies d'un œuf mollet coulant, de comté râpé et d'une poêlée de champignons de bois pour un petit-déj français authentique et protéiné.

Ingrédients

• 50 g Farine de sarrasin
• 2 Œuf frais fermier
• 120 ml Lait demi-écrémé
• 80 g Champignons de bois
• 30 g Comté affiné 18 mois
• 10 g Beurre doux
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes : mélanger 50g de farine de sarrasin, 1 œuf, 120ml de lait demi-écrémé et 1 pincée de sel. Laisser reposer 5 min.
2. Cuire 2 crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, 1-2 min par face.
3. Pendant ce temps, faire pocher 1 œuf dans l'eau frémissante salée pendant 3-4 min.
4. Faire revenir 80g de champignons de bois émincés à la poêle avec 5g de beurre, sel et poivre, 4 min.
5. Garnir les crêpes de champignons, 30g de comté râpé et poser l'œuf mollet au centre. Décorer avec ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Le sarrasin sans gluten offre une glycémie stable et des minéraux essentiels.
• L'œuf mollet apporte des protéines complètes et une texture crémeuse naturelle.

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