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Veggie

Crêpes de sarrasin aux poireaux, comté et noix grillées

Crêpes rustiques et savoureuses garnies de poireaux fondants, fromage comté râpé et noix concassées grillées à sec.

Ingrédients

• 60 g Farine de sarrasin
• 1 Œuf
• 120 ml Lait de chèvre
• 200 g Poireaux
• 40 g Comté
• 30 g Noix concassées

Préparation

1. Préparer la pâte: mélanger 60g farine sarrasin, 1 œuf, 120ml lait, pincée sel. Laisser reposer 10 min.
2. Cuire 2 crêpes fines dans poêle huilée, réserver.
3. Faire revenir 200g poireaux émincés à feu moyen 8 min jusqu'à caramélisation légère, saler.
4. Griller à sec 30g noix concassées 2 min dans poêle sèche.
5. Garnir crêpes de poireaux, parsemer 40g comté râpé et noix grillées, plier en deux.

Astuces nutrition

• Le sarrasin (sans gluten) apporte protéines végétales et minéraux; riche en magnésium.
• Les poireaux fondants offrent douceur et fibres prébiotiques.
• Noix = acides gras oméga-3 essentiels pour équilibre lipidique optimal.

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