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Crevettes à l'Ail Noir et Beurre de Sauge sur Lit de Champignons

Crevettes poêlées à l'ail noir sucré et beurre de sauge fraîche, accompagnées de champignons de Paris émincés et d'une pointe de citron, pour un plat délicat et savoureux.

Ingrédients

• 180 g Crevettes décortiquées crues
• 120 g Champignons de Paris
• 12 g Beurre demi-sel
• 3 gousses Ail noir fermenté
• 8 g Sauge fraîche
• 40 g (jus + zeste) Citron frais
• 1 c.c. Huile d'olive vierge extra
• 1 pincée Sel de mer fin

Préparation

1. Nettoyer et émincer les champignons. Les poêler 4 min dans 1 c.c. d'huile d'olive avec du sel, puis réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Y ajouter les crevettes décortiquées, les faire sauter 3 min par face jusqu'à coloration rose.
3. Ajouter l'ail noir écrasé et les feuilles de sauge fraîche aux crevettes. Cuire 1 min en remuant pour enrober.
4. Dresser les champignons dans l'assiette. Disposer les crevettes par-dessus, napper du jus de cuisson, finir avec le zeste et le jus de citron frais.

Astuces nutrition

• L'ail noir apporte une douceur umami unique, riche en protéines fermentées.
• Ne pas trop cuire les crevettes pour préserver leur tendreté et leur texture.
• La sauge fraîche complément idéal des fruits de mer en cuisine française moderne.

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