Fresh Roulette

Léger

Crevettes à la sauce tomate épicée, aubergine fondante et riz de chou-fleur

Crevettes poêlées dans une sauce tomate relevée aux épices douces, accompagnées d'aubergine rôtie et riz de chou-fleur léger.

Ingrédients

• 180 g Crevettes décortiquées
• 120 g Aubergine
• 100 g Chou-fleur cru
• 80 g Sauce tomate nature
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Ail frais
• 1 c.à.c. Paprika et cumin
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Couper l'aubergine en cubes, la badigeonner d'huile et rôtir 12 min à 200°C.
2. Mixer le chou-fleur cru en grains fins. Dans une poêle, les cuire 5 min à sec, puis ajouter 1 c.à.c. d'huile et laisser 3 min.
3. Dans la même poêle, saisir les crevettes 1 min de chaque côté. Verser la sauce tomate, ajouter ail, paprika et cumin, mijoter 2 min.
4. Dresser le riz de chou-fleur en base, disposer l'aubergine et les crevettes avec leur sauce, parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Les épices douces donnent du goût sans calories ajoutées.
• Le riz de chou-fleur remplace le riz blanc et divise les glucides par 3.
• Crevettes cuites rapidement = texture ferme et protéines préservées.

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