Fresh Roulette

Léger

Crevettes sautées au yuzu, endives braisées et gingembre frais

Crevettes poêlées à l'agrume japonais avec endives fondantes et un soupçon de gingembre pour une recette légère et sophistiquée.

Ingrédients

• 180 g Crevettes crues décortiquées
• 2 pièces Endives
• 30 ml Jus de yuzu frais
• 12 g Gingembre frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive vierge
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Couper les endives en deux, les braiser 8 min à la poêle avec 50 ml d'eau et une pincée de sel jusqu'à fondant
2. Pendant ce temps, émincer finement le gingembre frais et presser le yuzu
3. Réserver les endives, augmenter le feu, saisir les crevettes 2-3 min par côté avec ½ c.à.c. d'huile d'olive
4. Déglacer avec le jus de yuzu et ajouter le gingembre, laisser mijoter 1 min
5. Dresser les endives, disposer les crevettes dessus et napper de jus réducteur, parsemer de ciboulette

Astuces nutrition

• Le yuzu apporte une acidité raffinée sans calories superflues
• Les endives braisées créent une satiété durable pour peu de kcal
• Préparer le gingembre juste avant pour préserver ses arômes

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