Fresh Roulette

Veggie

Crumble de Chou-Fleur Rôti aux Amandes et Tahini Fumé

Chou-fleur caramélisé au four, surmonté d'un crumble croquant aux amandes et graines de courge, lié d'une crème tahini-miso avec pointe de smalt.

Ingrédients

• 220 g Chou-fleur frais
• 25 g Tahini
• 30 g Amandes effilées
• 20 g Graines de courge
• 8 g Miso blanc
• 15 g Citron frais
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le chou-fleur en fleurons, arroser d'huile d'olive, sel, poivre. Rôtir 20 min à 200°C jusqu'à dorage.
2. Mélanger amandes concassées, graines de courge, flocons d'avoine et huile. Faire griller 5 min à 180°C.
3. Fouetter tahini, miso blanc, jus de citron et 3 cl d'eau chaude pour obtenir une crème lisse.
4. Dresser le chou-fleur rôti, napper de crème tahini, parsemer de crumble chaud et filaments de nori.

Astuces nutrition

• Le miso apporte sodium et probiotiques ; le tahini et amandes donnent protéines et magnésium.
• Préparer le crumble à l'avance pour plus de croquant.

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