Fresh Roulette

Léger

Dinde aux champignons forestiers et jus de cassis épicé

Filet de dinde tendre poêlé, accompagné de champignons variés et d'une réduction de cassis rehaussée de poivre de Sichuan pour une saveur orientale subtile.

Ingrédients

• 140 g Filet de dinde
• 120 g Mélange champignons (boutons, shiitakés)
• 5 ml Huile d'olive
• 15 ml Vinaigre de riz
• 30 g Cassis frais
• 20 g Échalote
• 8 g Ail
• 0.5 g Poivre de Sichuan

Préparation

1. Couper le filet de dinde en deux épaisseurs, assaisonner sel et poivre
2. Poêler 3 min de chaque côté dans 5 ml d'huile à feu vif, réserver
3. Nettoyer et poêler les champignons 4 min, ajouter échalote et ail
4. Déglacer avec le vinaigre, ajouter cassis et poivre de Sichuan, réduire 2 min
5. Dresser la dinde, champignons et napper de jus

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande 2 min avant de découper pour plus de tendreté
• Le poivre de Sichuan crée une sensation unique sans ajouter de calories

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