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Léger

Dinde aux raisins secs et poivre long, courge rôtie et réduction de vinaigre de riz

Filet de dinde poêlé aux épices douces avec raisins secs et poivre long, accompagné de courge butternut rôtie et d'une réduction acidulée au vinaigre de riz.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 150 g Courge butternut
• 20 g Raisins secs
• 0,5 g Poivre long
• 40 ml Vinaigre de riz
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre noir

Préparation

1. Couper la courge en cubes, arroser d'1 c.à.c. d'huile d'olive, cuire au four 18 min à 200°C.
2. Saler et poivrer le filet de dinde. Le saisir 4 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive.
3. Ajouter les raisins secs et le poivre long concassé, cuire 2 min supplémentaires.
4. Déglacer avec 40 ml de vinaigre de riz et 20 ml d'eau, laisser réduire 1 min.
5. Dresser la dinde avec la courge rôtie, verser la sauce réduite par-dessus.

Astuces nutrition

• Le poivre long apporte de la chaleur douce sans ajouter de calories.
• Les raisins secs libèrent naturellement du sucre en cuisant, créant une sauce glossy sans matière grasse.
• Couper la dinde en biais après cuisson pour plus de tendreté.

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