Fresh Roulette

Veggie

Edamame rôtis à la chermoula, courge butternut et yaourt citronné

Edamame croustillants enrobés de chermoula maison, servis avec courge rôtie et yaourt citronné pour un plat végétal savoureux et protéiné.

Ingrédients

• 150 g Edamame surgelés
• 120 g Courge butternut
• 80 g Yaourt nature 0%
• 15 g Coriandre fraîche
• 10 g Persil plat frais
• 0,5 c.à.c Cumin en poudre
• 8 g Ail frais
• 2 c.à.s Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les edamame surgelés 5 min à l'eau bouillante salée, égoutter et sécher.
2. Mélanger coriandre, persil, cumin, ail écrasé, jus de citron et 2 c.à.s d'huile d'olive pour la chermoula.
3. Enrober les edamame de chermoula, les disposer sur plateau avec la courge coupée en dés.
4. Rôtir 15 min à 200°C jusqu'à légère croûte, verser yaourt citronnant en filet.
5. Parsemer de graines de courge grillées, servir chaud.

Astuces nutrition

• Les edamame apportent 22g de protéines et tous les acides aminés essentiels.
• La chermoula maison remplace les sauces achetées, plus économe et savoureux.
• Préparer la chermoula 30 min avant pour que les arômes se développent.

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