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Veggie

Edamame rôtis à la miso-gingembre, courge spaghetti et germes de radis croustillants

Edamame croustillants enrobés de miso et gingembre, servis avec courge spaghetti al dente et garnis de germes de radis frais pour une texture contrastée.

Ingrédients

• 150 g Edamame surgelés décortiqués
• 200 g Courge spaghetti
• 15 g Miso blanc (shiro)
• 10 g Gingembre frais
• 8 ml Huile de sésame
• 20 g Germes de radis
• 12 g Graines de courge grillées
• 7 g Miel d'acacia

Préparation

1. Cuire les edamame surgelés 5 min à l'eau bouillante, égoutter et sécher.
2. Faire rôtir la courge spaghetti coupée en deux à 200°C pendant 15 min, puis détacher les filaments.
3. Mélanger miso blanc, gingembre frais râpé, huile de sésame et miel. Enrober les edamame de cette sauce.
4. Faire revenir les edamame à la poêle 3-4 min à feu moyen jusqu'à caramélisation légère.
5. Dresser la courge spaghetti en nid, ajouter les edamame sur le dessus, parsemer de germes de radis et graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Les edamame apportent 32g de protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels.
• La miso fermentée améliore la digestion des fibres de la courge.
• Préparer les germes de radis maison 3 jours avant pour plus de fraîcheur.

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