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Veggie

Edamame rôtis aux champignons sauvages et réduction de miso-citron

Edamame croustillants sautés avec girolles, oignons caramélisés et une touche umami de miso blanc, relevée d'un trait de citron frais.

Ingrédients

• 120 g Edamame décortiqués frais
• 100 g Girolles ou champignons sauvages
• 60 g Oignon jaune
• 1,5 Miso blanc (shiro)
• 1 Citron frais jus
• 1,5 Huile d'olive vierge
• 5 g Aneth frais
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Faire rôtir les edamame 8 min à feu vif dans l'huile d'olive avec fleur de sel jusqu'à légère croûte dorée.
2. Dans la même poêle, ajouter les oignons et champignons émincés, cuire 6 min à feu moyen-vif.
3. Délayer le miso blanc avec le jus de citron et 2 cuillères à café d'eau, verser sur les edamame-champignons.
4. Mélanger 2 min, parsemer d'aneth frais et servir chaud.

Astuces nutrition

• Le miso apporte un complément protéique et un profil aminé complet avec les edamame.
• Les champignons sauvages renforcent l'umami sans calories superflues.
• Préparer les edamame décortiqués à l'avance pour gagner du temps.

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