Fresh Roulette

Veggie

Edamame rôtis aux noisettes, butternut et réduction de vinaigre balsamique

Edamame croustillants rôtis avec courge butternut caramélisée, noisettes concassées et une touche de vinaigre balsamique fumé pour une protéine végétale gourmande et équilibrée.

Ingrédients

• 120 g Edamame surgelés décortiqués
• 150 g Courge butternut
• 25 g Noisettes décortiquées
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 g Ciboulette fraîche
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les edamame surgelés à l'eau salée 5 min, égoutter et sécher légèrement.
2. Rôtir les dés de butternut (180°C, 12 min) avec huile d'olive et fleur de sel.
3. Torréfier les noisettes 3 min à la poêle, concasser grossièrement.
4. Mélanger edamame et butternut en poêle 4 min, ajouter noisettes et vinaigre balsamique.
5. Dresser sur assiette tiède, parsemer de ciboulette fraîche et filet d'huile.

Astuces nutrition

• Les edamame apportent 18g de protéine complète avec tous les acides aminés essentiels
• Les noisettes renforcent l'apport en fer et magnésium pour l'énergie
• Préparer la butternut la veille pour gagner du temps

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie