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Léger

Escalope de dinde à la chermoula, chou-fleur rôti et citron confit

Escalope de dinde marinée à la chermoula marocaine, servie avec du chou-fleur rôti croustillant et des notes acidulées de citron confit.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 200 g Chou-fleur
• 12 ml Huile d'olive
• 15 g Citron confit
• 1 c. à c. Paprika fumée
• 1 c. à c. Coriandre moulue
• 1 gousse Ail
• 50 ml Bouillon de poule

Préparation

1. Préparer la chermoula : mélanger 15 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumée, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 gousse d'ail écrasée et 5 ml de jus de citron.
2. Enrober l'escalope de dinde de chermoula, laisser reposer 5 minutes.
3. Rôtir le chou-fleur en cubes à 200°C pendant 12 minutes avec un trait d'huile.
4. Cuire l'escalope à la poêle 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à dorage.
5. Dresser l'escalope, le chou-fleur rôti et le citron confit. Ajouter 50 ml de bouillon de poule pour créer un jus léger.

Astuces nutrition

• La chermoula apporte du goût sans calories supplémentaires grâce aux épices.
• Le chou-fleur rôti remplace efficacement les féculents tout en restant rassasiant.
• Préparer la dinde à l'avance pour maximiser l'absorption des saveurs.

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