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Léger

Escalope de dinde à la moutarde de Dijon, champignons des bois et épinards poêlés

Filet de dinde croustillant enrobé de moutarde de Dijon, accompagné de champignons poêlés et d'épinards frais pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Filet de dinde
• 100 g Champignons de bois mixtes
• 80 g Épinards frais
• 1,5 Moutarde de Dijon
• 2 Huile d'olive
• 30 g Échalote
• 1 Vinaigre balsamique
• 1/2 Citron frais

Préparation

1. Aplatissez le filet de dinde entre deux films plastique, badigeonnez de moutarde de Dijon et saupoudrez de thym séché.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saisissez l'escalope 4-5 min de chaque côté jusqu'à dorage. Réservez.
3. Dans la même poêle, poêlez les champignons émincés avec l'échalote 3 min, déglaçez au vinaigre balsamique.
4. Ajoutez les épinards frais, laissez flétrir 2 min, salez et poivrez.
5. Dressez l'escalope sur les légumes, arrosez du jus de citron frais.

Astuces nutrition

• La dinde cuite à feu moyen-vif reste tendre et juteuse sans cuisson excessive.
• Les champignons et épinards apportent du volume pour un repas rassasiant malgré les faibles calories.

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