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Léger

Escalope de dinde à la sauce anchois, poivrons rouges et olives noires

Escalope de dinde poêlée légère, nappée d'une sauce méditerranéenne aux anchois, poivrons rouges doux et olives noires, pour un plat savoureux et minceur.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 100 g Poivrons rouges
• 25 g Olives noires
• 3 filets Anchois
• 80 ml Bouillon de poulet
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Poêler l'escalope de dinde 3-4 min de chaque côté à feu moyen avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, saler et poivrer.
2. Dans la même poêle, ajouter les poivrons rouges préalablement coupés en lanières, laisser attendrir 2 min.
3. Verser le bouillon et diluer les anchois dedans, mélanger pour former une sauce, ajouter les olives noires et laisser réduire 2 min.
4. Napper l'escalope de cette sauce, garnir de persil frais et servir chaud.

Astuces nutrition

• Les anchois apportent de l'umami sans calories ajoutées pour une saveur intense.
• Les poivrons rouges fournissent des fibres et de la vitamine C pour la satiété.

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