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Léger

Escalope de dinde à la sauce de grenade et poireau rôti

Escalope de dinde dorée, nappée d'une sauce acidulée à la grenade, accompagnée de poireaux rôtis et d'une touche d'épices douces.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Poireau
• 60 ml Jus de grenade frais
• 8 g Miel
• 25 g Grains de grenade frais
• 2 cc Huile d'olive
• 0,5 g Curcuma
• 0,3 g Coriandre moulue

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Détaillez le poireau en tronçons, disposez-les sur une plaque, arrosez de 1 cuillère à café d'huile d'olive et rôtissez 12 minutes.
2. Salez et poivrez l'escalope. Poêlez-la 3 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, jusqu'à dorage.
3. Versez le jus de grenade et le miel dans la poêle, ajoutez une pincée de curcuma et de coriandre. Laissez réduire 2 minutes à feu moyen.
4. Dressez l'escalope, nappez de sauce, entourez des poireaux rôtis et parsemez de grains de grenade frais.

Astuces nutrition

• La grenade apporte peu de calories mais beaucoup de saveur et d'antioxydants.
• Ne pas surcharger en sauce : 60 ml suffisent pour un goût intense sans excès calorique.
• Cuisson courte de la dinde préserve le moelleux et la tendreté.

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